G20 की मेजबानी कर रहा साउथ अफ्रीका, जानें उसकी लज़ीज़ राष्ट्रीय मिठाई जो हर किसी को बना दे दीवाना
इस बार G-20 Summit की मेजबानी कर रहा साउथ अफ्रीका दुनिया भर के नेताओं और मेहमानों का स्वागत अपनी समृद्ध संस्कृति और स्वादिष्ट व्यंजनों से कर रहा है। अफ्रीकी संस्कृति जितनी विविधतापूर्ण है, उसकी मिठाइयाँ भी उतनी ही लाजवाब हैं। इसी बीच लोगों की दिलचस्पी साउथ अफ्रीका की राष्ट्रीय मिठाई को लेकर बढ़ गई है, जिसका नाम सुनते ही किसी के भी मुंह में पानी आ जाए। यह मशहूर और पारंपरिक मिठाई है Koeksisters (कूकसिस्टर्स)। अपने सुनहरे रंग, चाशनी से भरी परत और बाहर से क्रिस्पी व अंदर से मेल्टी टेक्सचर की वजह से यह मिठाई न केवल साउथ अफ्रीका में बल्कि दुनिया भर में पसंद की जाती है।
Koeksisters दरअसल एक तरह की मीठी, ट्विस्टेड ब्रेड जैसी डिश है, जिसे पहले डीप फ्राई किया जाता है और फिर चीनी की ठंडी चाशनी में डुबोया जाता है। इसकी बाहरी परत कुरकुरी होती है जबकि अंदर का हिस्सा बेहद नरम और शहद जैसा मीठा होता है। यह मिठाई दिखने में उतनी ही आकर्षक है जितनी स्वाद में। G-20 जैसे बड़े अंतरराष्ट्रीय आयोजन में जब दुनिया के शीर्ष नेता इसका स्वाद चखेंगे, तो यह स्वाभाविक है कि South Africa की इस पारंपरिक मिठाई की चर्चा और बढ़ेगी। अक्सर इसे ब्रेकफास्ट के साथ या चाय के साथ एक विशेष स्वीट स्नैक के रूप में परोसा जाता है।
Koeksisters की खासियत यह है कि इसे बनाने में धैर्य और तकनीक दोनों की जरूरत होती है। आटे को लंबी चोटी जैसी आकृति में गूंथा जाता है, फिर गर्म तेल में तला जाता है और तुरंत बर्फ जैसी ठंडी चाशनी में डुबोया जाता है। इस प्रक्रिया के कारण इसमें एक अनोखी मिठास और टेक्सचर आता है, जो इसे साधारण मिठाइयों से बिल्कुल अलग बनाता है। सही तापमान और सही ट्विस्टिंग टेक्नीक इसका स्वाद और परफेक्शन तय करते हैं। यह मिठाई अफ्रीकी परिवारों में त्योहारों, उत्सवों और खास मौकों पर जरूर बनाई जाती है।
