बाहर जैसे मुलायम वेज मोमोज अब घर में, ये ट्रिक कर देगी स्वाद दोगुना
स्ट्रीट फूड की बात हो और मोमोज का जिक्र न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। भाप में पके गर्मागर्म, मुलायम और स्वाद से भरपूर वेज मोमोज बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं। अक्सर लोगों को लगता है कि बाजार जैसे सॉफ्ट मोमोज घर पर बनाना मुश्किल है, लेकिन सही सामग्री और थोड़ी सी तकनीक से आप वही स्वाद अपनी किचन में पा सकते हैं। खास बात यह है कि घर पर बने मोमोज ज्यादा हेल्दी और हाइजीनिक भी होते हैं।
मोमोज का आटा तैयार करने के लिए मैदा में चुटकी भर नमक डालकर गुनगुने पानी से सॉफ्ट डो गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा न ज्यादा कड़ा हो, न ज्यादा ढीला। इसे ढककर कम से कम 20–25 मिनट के लिए सेट होने दें। इस बीच स्टफिंग तैयार करें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटी पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स और स्प्रिंग अनियन डालें। आप चाहें तो अदरक-लहसुन भी मिला सकते हैं। सब्जियों को तेज आंच पर हल्का सा भूनें ताकि उनका क्रंच बना रहे। फिर नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा सोया सॉस डालकर गैस बंद कर दें।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली पूड़ियां बेल लें। बीच में तैयार स्टफिंग रखें और किनारों को मोड़ते हुए मोमोज का आकार दें। अगर शेप बनाना मुश्किल लगे तो आधा मोड़कर गुझिया जैसा भी बना सकते हैं। इसके बाद स्टीमर या इडली कुकर में पानी उबालें और मोमोज को 10–12 मिनट तक भाप में पकाएं। जब कवर हल्का ट्रांसपेरेंट दिखने लगे, समझिए मोमोज तैयार हैं।
गरमा-गरम मोमोज को रेड चिली सॉस या मेयो के साथ सर्व करें। अगर आप बाजार जैसा असली स्वाद चाहते हैं, तो चटनी में टमाटर, लहसुन और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाना न भूलें। इस आसान रेसिपी से आप कभी भी घर पर पार्टी जैसा स्नैक तैयार कर सकते हैं और परिवार के साथ इसका मजा ले सकते हैं।
