अगर आप रोज़-रोज़ एक जैसे नाश्ते से बोर हो गए हैं और कुछ नया, टेस्टी और पेट भरने वाला ट्राय करना चाहते हैं, तो गरमा-गरम आलू उत्तपम आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है। यह साउथ इंडियन डिश होने के साथ-साथ उत्तर भारतीय स्वाद को भी आसानी से पसंद आ जाती है। खास बात यह है कि आलू उत्तपम बनाना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्री या समय की जरूरत नहीं पड़ती। सुबह के ब्रेकफास्ट में इसे नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें, तो स्वाद दोगुना हो जाता है।
आलू उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले उत्तपम का बैटर तैयार करें। इसके लिए चावल और उड़द दाल को भिगोकर पीस लें या फिर बाजार में मिलने वाला रेडीमेड डोसा/उत्तपम बैटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें और उसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक मिला लें। चाहें तो इसमें थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाता है।
अब एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और हल्का सा तेल लगाएं। तवे पर एक कलछी बैटर डालकर उसे हल्का मोटा फैलाएं, क्योंकि उत्तपम डोसे की तरह पतला नहीं होता। इसके ऊपर तैयार आलू का मिश्रण समान रूप से फैला दें और हल्का सा दबाएं। चारों तरफ थोड़ा-सा तेल डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। जब नीचे से सुनहरा हो जाए, तो सावधानी से पलट लें और दूसरी तरफ से भी सेक लें।
गरमा-गरम आलू उत्तपम न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह एनर्जी से भरपूर भी होता है। आलू कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जो दिन की शुरुआत के लिए जरूरी ताकत देता है, वहीं दाल और चावल से प्रोटीन और फाइबर भी मिलता है। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है और टिफिन या वीकेंड ब्रेकफास्ट के लिए भी बढ़िया विकल्प है।
अगर आप चाहें तो आलू उत्तपम में अपनी पसंद की सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, गाजर या स्वीट कॉर्न भी मिला सकते हैं। आसान रेसिपी और जबरदस्त स्वाद की वजह से यह डिश आपके ब्रेकफास्ट का मजा सच में डबल कर देगी।
