नवरात्र के पावन अवसर पर व्रत रखने वाले लोग ऐसे व्यंजनों की तलाश में रहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ शरीर को ऊर्जा भी दें। ऐसे में शकरकंद की खीर एक बेहतरीन विकल्प है, जो पोषण से भरपूर होने के साथ व्रत के नियमों के अनुसार भी पूरी तरह उपयुक्त है। शकरकंद में प्राकृतिक मिठास होती है, जिससे खीर का स्वाद और भी बढ़ जाता है, साथ ही इसमें फाइबर, विटामिन ए और ऊर्जा देने वाले तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इस खीर को बनाने के लिए सबसे पहले शकरकंद को उबालकर छील लें और अच्छे से मैश कर लें। इसके बाद एक पैन में दूध को उबालें और उसमें मैश किया हुआ शकरकंद डालकर धीमी आंच पर पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब इसमें स्वादानुसार चीनी या गुड़ मिलाएं। इलायची पाउडर डालकर खुशबू बढ़ाएं और ऊपर से काजू-बादाम जैसे ड्राई फ्रूट्स डालकर सजाएं। कुछ लोग इसमें केसर भी डालते हैं, जिससे इसका स्वाद और रंग दोनों ही आकर्षक हो जाते हैं। यह खीर न केवल व्रत के दौरान शरीर को ऊर्जा देती है, बल्कि लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास भी कराती है। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और कम समय में तैयार हो जाती है। नवरात्र के नौ दिनों में आप इस खीर को अपने फलाहार में शामिल कर सकते हैं और परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
