भगवान जगन्नाथ के लिए खाजा बनाने की आसान रेसिपी, जानें सही तरीका

खाजा एक पारंपरिक परतदार मिठाई है, जिसे भगवान जगन्नाथ के भोग से भी जोड़ा जाता है। इसकी कुरकुरी परतें और हल्की मिठास इसे खास बनाती हैं। यदि आप घर पर खाजा बनाना चाहते हैं, तो सही सामग्री, आटे की बनावट और तलने की विधि पर विशेष ध्यान देना जरूरी है।

सामग्री:

• 2 कप मैदा
• 4–5 बड़े चम्मच घी
• 1/2 कप कॉर्नफ्लोर या थोड़ा सूखा मैदा (परतों के लिए)
• तलने के लिए घी या तेल
• 1 कप चीनी
• 1/2 कप पानी
• इलायची पाउडर (वैकल्पिक)

बनाने की विधि:

1. मैदा में घी मिलाकर मोयन तैयार करें और जरूरत के अनुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। इसे 20–30 मिनट ढककर रखें।
2. आटे की पतली रोटियां बेलें। हर परत पर घी और कॉर्नफ्लोर (या सूखा मैदा) का मिश्रण लगाकर 3–4 परतें एक-दूसरे के ऊपर रखें।
3. इसे रोल करें, छोटे टुकड़ों में काटें और हल्के हाथ से बेल लें, ताकि परतें बनी रहें।
4. धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. चीनी और पानी की एक तार की चाशनी बनाएं। तले हुए खाजे को हल्का-सा चाशनी में डुबोकर निकाल लें और ठंडा होने दें।

इस गलती से बचें:
तेज आंच पर खाजा तलने से इसकी बाहरी सतह जल्दी सुनहरी हो सकती है, लेकिन अंदर की परतें अच्छी तरह नहीं पकतीं और कुरकुरापन भी कम हो सकता है। इसलिए इसे हमेशा धीमी से मध्यम आंच पर तलें।

नोट: भगवान को भोग बनाने के लिए कई लोग सात्विक नियमों का पालन करते हैं। यदि आप धार्मिक परंपरा के अनुसार भोग बना रहे हैं, तो अपने परिवार या स्थानीय परंपरा के अनुरूप सामग्री और विधि का पालन करें।