शाम की हल्की भूख हो या बच्चों की टिफिन के लिए कुछ खास बनाना हो, अचारी आलू टिक्का एक ऐसा स्नैक है जो हर किसी का दिल जीत लेता है। आलू से बनने वाली यह डिश मसालेदार, खट्टी और बेहद चटपटी होती है। अचार के मसालों की खुशबू और दही की हल्की खटास मिलकर इसे अलग ही स्वाद देती है। यही वजह है कि एक बार खाने के बाद बच्चे ही नहीं, बड़े भी इसे बार-बार बनाने की फरमाइश करते हैं। अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है और घर पर मौजूद साधारण सामग्री से ही यह झटपट बन जाता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले छोटे या मीडियम साइज के उबले आलू लें और उन्हें छीलकर हल्का सा काट लें। अब एक बड़े बाउल में दही, सरसों का तेल, सौंफ, कलौंजी, राई, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। यही अचारी मैरिनेशन इस डिश की जान है। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा अचार का मसाला भी मिला सकते हैं, इससे फ्लेवर और ज्यादा बढ़ जाएगा। अब आलू को इस मिश्रण में डालकर कम से कम 20–30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें ताकि मसाले अंदर तक समा जाएं।
मैरिनेट होने के बाद आलू को सीख में पिरोकर तंदूर, ओवन या फिर तवे पर भी सेंका जा सकता है। अगर तवे पर बना रहे हैं तो थोड़ा सा तेल लगाकर धीमी आंच पर पलट-पलट कर सुनहरा और हल्का क्रिस्प होने तक पकाएं। जैसे-जैसे आलू सिकेंगे, अचार के मसालों की खुशबू पूरे घर में फैल जाएगी और सभी की भूख बढ़ा देगी। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नींबू का रस डाल दें, इससे स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
अचारी आलू टिक्का को आप हरी चटनी, प्याज के लच्छों या दही की डिप के साथ सर्व कर सकते हैं। पार्टी, गेट-टुगेदर या वीकेंड स्नैक्स के लिए भी यह एक शानदार ऑप्शन है। खास बात यह है कि इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती, लेकिन स्वाद रेस्टोरेंट जैसा मिलता है। एक बार इसे घर पर बनाकर देखिए, यकीन मानिए बच्चे ही नहीं, पूरा परिवार इसे अपना फेवरेट स्नैक बना लेगा और बार-बार डिमांड जरूर करेगा। अगर आप रोज-रोज के साधारण नाश्ते से बोर हो चुके हैं, तो यह रेसिपी आपके स्नैक्स टाइम में नया ट्विस्ट ला सकती है।
