शाम की चाय हो और साथ में कुछ चटपटा न मिले, तो मज़ा अधूरा लगता है। ऐसे में अगर आप रोज़-रोज़ बिस्कुट या नमकीन खाकर बोर हो चुके हैं, तो क्रिस्पी मिर्ची वड़ा एक शानदार देसी विकल्प है। यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए है जिन्हें तीखा और कुरकुरा स्नैक पसंद है। बाहर से सुनहरा और अंदर से मसालेदार मिर्ची वड़ा चाय के साथ परोसा जाए, तो घरवाले और मेहमान सभी तारीफ करते नहीं थकते।
मिर्ची वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले मोटी और कम तीखी हरी मिर्च लें, ताकि तीखापन संतुलित रहे। मिर्च को बीच से चीरा लगाकर बीज निकाल लें। अब स्टफिंग के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें सौंफ, जीरा और हींग डालें। खुशबू आते ही उबले और मैश किए हुए आलू डालें। इसके बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर और नमक स्वादानुसार मिलाएं। आखिर में हरा धनिया डालकर स्टफिंग को अच्छे से भून लें। यह मसाला मिर्च के अंदर भरने के लिए तैयार है।
अब मिर्चों में तैयार आलू मसाला भरें। इसके बाद बेसन का गाढ़ा घोल तैयार करें। बेसन में नमक, हल्दी, लाल मिर्च और थोड़ा सा अजवाइन मिलाएं। जरूरत अनुसार पानी डालकर ऐसा घोल बनाएं कि वह मिर्च पर अच्छे से चिपक जाए। अब कड़ाही में तेल गर्म करें। भरी हुई मिर्चों को बेसन के घोल में डुबोकर मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
तले हुए मिर्ची वड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें बीच से काटकर हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाता है।
क्रिस्पी मिर्ची वड़ा न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। कम सामग्री और कम समय में बनने वाली यह रेसिपी अचानक आई चाय की क्रेविंग के लिए परफेक्ट है। अगली बार जब भी चाय के साथ कुछ खास खाने का मन हो, तो इस आसान मिर्ची वड़ा रेसिपी को जरूर आज़माएं और घर बैठे स्ट्रीट फूड जैसा मज़ा लें।
