कटहल के बीजों की सब्जी से बढ़ाएं दाल-चावल का स्वाद, जानें आसान और टेस्टी रेसिपी
गर्मियों के मौसम में कटहल खूब खाया जाता है, लेकिन इसके बीजों को अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है। जबकि कटहल के बीजों से बनने वाली मसालेदार सब्जी स्वाद के साथ-साथ पोषण का भी बेहतरीन स्रोत मानी जाती है। प्रोटीन, फाइबर और जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर यह सब्जी दाल-चावल के साधारण खाने को भी बेहद खास बना सकती है।
सामग्री:
करीब 20-25 कटहल के बीज, 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ), 2 टमाटर, 1 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, ½ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, 2 चम्मच सरसों या रिफाइंड तेल, हरा धनिया।
बनाने की विधि:
सबसे पहले कटहल के बीजों को अच्छी तरह धोकर 10-15 मिनट तक उबाल लें। ठंडा होने पर उनका सख्त छिलका हटा दें और बीजों को हल्का सा कुचल लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालकर मसाला तैयार करें। सभी सूखे मसाले मिलाकर कुछ मिनट तक भूनें। अब कटहल के बीज डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर ढक दें।
जब मसाला बीजों में अच्छी तरह समा जाए, तो ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। तैयार कटहल बीज की सब्जी को गर्मागर्म दाल-चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें। इसका देसी स्वाद घर के सभी सदस्यों को पसंद आ सकता है और यह रोजमर्रा के खाने में एक नया जायका जोड़ सकती है।
