पराठा भारतीय रसोई का पसंदीदा नाश्ता है, लेकिन इसे बनाते समय घी या तेल कब लगाना चाहिए, इस पर अक्सर अलग-अलग राय सुनने को मिलती है। न्यूट्रिशन एक्सपर्ट अंजली शर्मा के अनुसार, कई लोग शुरुआत में ही तवे पर अधिक घी या तेल डाल देते हैं, जबकि सही समय पर कम मात्रा में घी या तेल लगाने से पराठा अच्छी तरह सिकता है और अतिरिक्त फैट का इस्तेमाल भी कम हो सकता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, पराठे को सबसे पहले बिना घी या तेल के हल्का सा दोनों तरफ सेक लेना चाहिए। जब पराठे की सतह पर हल्के बुलबुले या सुनहरे धब्बे दिखाई देने लगें, तब उस पर थोड़ी मात्रा में घी या तेल लगाकर पलटें। इसके बाद दूसरी तरफ भी जरूरत के अनुसार थोड़ा घी या तेल लगाकर मध्यम आंच पर सेकें। इस तरीके से कम घी-तेल में भी पराठा कुरकुरा और अच्छी तरह पक सकता है।
अगर आप रोजाना पराठा खाते हैं, तो घी या तेल की मात्रा सीमित रखना बेहतर होता है। इसके साथ दही, सब्जी या प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ लेने से भोजन अधिक संतुलित बन सकता है। वहीं, यदि किसी व्यक्ति को हृदय रोग, मोटापा या उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसी समस्या है, तो उसे अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार घी और तेल की मात्रा के बारे में डॉक्टर या डायटीशियन से सलाह लेनी चाहिए।
स्वस्थ खानपान का मतलब केवल घी या तेल कम करना नहीं है, बल्कि संतुलित आहार, सही पकाने की विधि और नियमित शारीरिक गतिविधि को भी अपनाना जरूरी है। कम मात्रा में और सही समय पर इस्तेमाल किया गया घी या तेल स्वाद और पोषण के बीच बेहतर संतुलन बनाने में मदद कर सकता है।
