सावन के महीने में व्रत और सात्विक भोजन का खास महत्व होता है। इस दौरान साबूदाना खिचड़ी सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। आमतौर पर साबूदाना बनाने से पहले उसे कई घंटे भिगोना पड़ता है, लेकिन अब एक आसान तरीके से इसे कम समय में भी तैयार किया जा सकता है।
भरत ने साबूदाना खिचड़ी बनाने का ऐसा तरीका बताया है, जिसमें साबूदाना भिगोने की जरूरत नहीं पड़ती। कुकर की मदद से साबूदाने को सही तरीके से पकाकर इसे खिली-खिली और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
इस रेसिपी के लिए साबूदाने के साथ आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, सेंधा नमक और कुछ मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। घी या तेल में तड़का लगाने के बाद सभी सामग्री को सही मात्रा में पकाने से खिचड़ी का स्वाद बढ़ जाता है।
व्रत के दौरान यह रेसिपी ऊर्जा देने वाली भी मानी जाती है, क्योंकि साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत होता है। हालांकि, इसे अपनी जरूरत और स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार सीमित मात्रा में खाना बेहतर रहता है।
कम समय में बनने वाली यह साबूदाना खिचड़ी सावन के व्रत के अलावा सामान्य दिनों में भी नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में बनाई जा सकती है। सही तकनीक अपनाकर आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट और खिली-खिली खिचड़ी तैयार कर सकते हैं।
