व्हाइट सॉस पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जिसे खाने के बाद आप बार-बार बनाने का मन करेंगे। इसकी खासियत इसकी क्रीमी और चीजी बनावट में छुपी होती है, जो हर बाइट को लाजवाब बना देती है। घर पर इस पास्ता को बनाना उतना ही आसान है जितना इसे खाने में मज़ा आता है। सबसे पहले पास्ता को उबाल लें। पास्ता को हमेशा थोड़ा अल डेंटे यानी थोड़ी कच्ची ही रखें ताकि यह पकने के बाद भी फटने न पाए और हर बाइट में इसका सही टेक्सचर रहे।
व्हाइट सॉस के लिए मक्खन और मैदा लें। एक पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें मैदा डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। ध्यान रखें कि मैदा ज्यादा गाढ़ा न हो और इसमें कोई गुठली न बनें। अब इसमें धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि सॉस स्मूद और क्रीमी बने। स्वाद के लिए इसमें नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल पाउडर डालें। जायफल सॉस को एक खास फ्रेंच टच देता है और इसे कैफे स्टाइल बनाने में मदद करता है।
जब सॉस तैयार हो जाए, तब इसमें अपनी पसंद के सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, गाजर, मक्का और ब्रोकोली डाल सकते हैं। सब्जियों को हल्का सा सॉते करने से उनका स्वाद और रंग पास्ता में निखरकर आता है। अब उबले हुए पास्ता को इस सॉस में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अंत में कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला या चेddar चीज़ ऊपर से डालें और ढककर थोड़ा गर्म होने दें ताकि चीज़ मेल्ट हो जाए।
आपका पास्ता अब तैयार है। इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ी काली मिर्च या हर्ब्स से गार्निश करें। इस घर पर बनी व्हाइट सॉस पास्ता का स्वाद किसी कैफे से कम नहीं लगेगा। यह रेसिपी बच्चों और बड़ों दोनों के लिए परफेक्ट है और पार्टी या स्पेशल डिनर में भी शानदार ऑप्शन बन सकती है।
