राजस्थानी गट्टे की सब्जी बनाने का सही तरीका, गीता चौधरी ने बताया सॉफ्ट गट्टे बनाने का राज

राजस्थानी खाने में गट्टे की सब्जी एक ऐसी डिश है जो अपने खास स्वाद और मसालेदार ग्रेवी के लिए जानी जाती है। लेकिन कई बार घर पर गट्टे बनाते समय वे सख्त हो जाते हैं। गीता चौधरी ने गट्टे को मुलायम बनाने का आसान तरीका बताया है।

गट्टे नरम बनाने के लिए बेसन के आटे में सही मात्रा में नमी रखना बेहद जरूरी है। इसमें दही या थोड़ा सा तेल मिलाने से गट्टे ज्यादा मुलायम और स्वादिष्ट बन सकते हैं।

सामग्री:

• बेसन – 1 कप
• दही – 2 से 3 चम्मच
• तेल – 1 से 2 चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर
• अजवाइन – थोड़ी सी
• पानी जरूरत के अनुसार

गट्टे बनाने का तरीका:

1. बेसन में मसाले, अजवाइन, दही और थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. जरूरत के अनुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
3. आटे की लंबी लोई बनाकर उसे उबलते पानी में पकाएं।
4. पकने के बाद गट्टों को निकालकर टुकड़ों में काट लें।
5. दही और मसालों से तैयार ग्रेवी में गट्टे डालकर कुछ देर पकाएं।

सही तरीके से तैयार किए गए गट्टे अंदर से नरम और बाहर से स्वादिष्ट रहते हैं। ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाने से मसालों का स्वाद अच्छी तरह अंदर तक पहुंच जाता है।

राजस्थानी गट्टे की सब्जी को बाजरे की रोटी, रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है। यह बिना प्याज-लहसुन के भी बेहद स्वादिष्ट बनाई जा सकती है और घर के खाने में एक अलग स्वाद जोड़ देती है।