क्या आपने कभी डुबकी कढ़ी का स्वाद चखा है? यह छत्तीसगढ़ और झारखंड की एक पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट डिश है, जिसे खास तरीके से बनाया जाता है। Aishwarya Sonawane के अनुसार, इस कढ़ी की खासियत इसमें डाले जाने वाले छोटे-छोटे बेसन के गोले (डुबकी) होते हैं, जो इसे अलग स्वाद और टेक्सचर देते हैं।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले दही और बेसन से कढ़ी तैयार की जाती है, जिसमें हल्दी, नमक और मसाले डाले जाते हैं। जब कढ़ी उबलने लगती है, तब उसमें बेसन का गाढ़ा घोल छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर पकाया जाता है। ये ही “डुबकी” कहलाते हैं, जो पकने के बाद मुलायम और स्वादिष्ट हो जाते हैं।
इस डिश को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और भी निखरकर आता है। ऊपर से जीरा, सरसों और करी पत्ते का तड़का लगाने से इसका फ्लेवर और बढ़ जाता है। चावल के साथ परोसी जाने वाली डुबकी कढ़ी एक सादा लेकिन बेहद लाजवाब देसी व्यंजन है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
