घर पर पनीर बनाना अब पहले से भी आसान हो गया है। मंजू मित्तल की रसोई से मिला यह सरल तरीका बताता है कि आधा लीटर दूध से भी पर्याप्त मात्रा में पनीर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए गर्म दूध में एक खास चीज मिलानी होती है, जिससे दूध तुरंत फटकर पनीर का रूप ले लेता है और स्वाद भी बेहतरीन आता है।
पनीर बनाने के लिए सबसे पहले दूध को अच्छी तरह उबालकर गर्म किया जाता है। इसके बाद उसमें नींबू का रस या सिरका मिलाया जाता है, जिससे दूध फटने लगता है और पनीर का अलग रूप बनने लगता है।
इस प्रक्रिया में दूध धीरे-धीरे दही और पानी में बदल जाता है, जिसे छानकर पनीर अलग किया जाता है। इसे कपड़े में बांधकर हल्का दबाने से सॉफ्ट और फ्रेश पनीर तैयार हो जाता है।
मंजू मित्तल के अनुसार यह घरेलू तरीका न केवल आसान है बल्कि शुद्ध और हेल्दी भी है। बाजार के पनीर की तुलना में घर का बना पनीर ज्यादा ताजा और सुरक्षित माना जाता है, जिसे कई तरह की डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है।
