अदरक का हलवा भले ही आम मिठाइयों की तरह हर घर में न बनता हो, लेकिन स्वाद और सेहत के मामले में यह किसी से कम नहीं है। खासकर सर्दियों के मौसम में अदरक का हलवा शरीर को अंदर से गर्म रखने, इम्युनिटी बढ़ाने और पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करता है। अदरक में मौजूद औषधीय गुण इसे एक खास मिठाई बनाते हैं। अगर आपने अब तक अदरक का हलवा नहीं चखा है, तो यकीन मानिए आप एक बेहतरीन स्वाद से वंचित हैं। अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती।
अदरक का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले ताजी और रसीली अदरक लें। अदरक को अच्छी तरह धोकर छील लें और फिर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई अदरक को हल्का सा निचोड़कर उसका अतिरिक्त रस निकाल लें, ताकि हलवा ज्यादा तीखा न हो। अब एक कढ़ाही में देसी घी गर्म करें। घी गर्म होने के बाद उसमें कद्दूकस की हुई अदरक डालें और धीमी आंच पर भूनें। अदरक को तब तक भूनना है जब तक उसका कच्चापन खत्म न हो जाए और खुशबू आने लगे।
इसके बाद इसमें दूध डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं। दूध डालने के बाद मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए और अदरक उसमें अच्छी तरह मिल न जाए। अब स्वादानुसार चीनी या गुड़ डालें। अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। चीनी या गुड़ डालने के बाद हलवे को फिर से चलाते रहें, ताकि वह कढ़ाही में चिपके नहीं।
जब हलवा गाढ़ा होकर घी छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें। आखिर में ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, बादाम और किशमिश डालकर सजाएं। कुछ मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। तैयार है स्वादिष्ट और पौष्टिक अदरक का हलवा।
अदरक का हलवा न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सर्दी-खांसी, गले की खराश और कमजोर पाचन से राहत दिलाने में भी मददगार माना जाता है। इसे सीमित मात्रा में खाने से शरीर को ऊर्जा मिलती है और मन भी प्रसन्न रहता है। अगली बार जब कुछ अलग और हेल्दी मिठाई बनाने का मन हो, तो अदरक का हलवा जरूर ट्राई करें।
