अगर आप दाल-चावल के साथ कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो कटहल के बीजों की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। कटहल के बीज प्रोटीन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ग्रामीण और पारंपरिक भारतीय रसोई में इनकी सब्जी काफी पसंद की जाती है। इसका हल्का नट जैसा स्वाद दाल-चावल के साथ शानदार मेल बनाता है।
सामग्री:
2 कप उबले हुए कटहल के बीज, 1 बारीक कटा प्याज, 2 टमाटर, 1 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, 2 चम्मच तेल और थोड़ा हरा धनिया।
बनाने की विधि:
सबसे पहले कटहल के बीजों को उबालकर उनका ऊपरी छिलका हटा लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं। मसाले मिलाकर कुछ मिनट तक भूनें और फिर कटहल के बीज डाल दें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं। अंत में हरा धनिया डालकर सर्व करें।
यह सब्जी गर्मागर्म दाल-चावल, रोटी या पराठे के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। यदि आप पारंपरिक स्वाद पसंद करते हैं, तो इसमें थोड़ा गरम मसाला या सरसों का तड़का लगाकर इसका स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं। पौष्टिकता और स्वाद का यह शानदार मेल परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आ सकता है।
