बारिश और उमस के मौसम में किचन में रखी खाने-पीने की चीजों पर नमी का असर तेजी से दिखाई देने लगता है। हवा में मौजूद ज्यादा नमी आटा, चावल, दाल, मसालों और स्नैक्स जैसी चीजों की गुणवत्ता खराब कर सकती है। कई बार सही सामान खरीदने के बावजूद उसे गलत तरीके से रखने के कारण वह समय से पहले खराब हो जाता है।
1. आटे को खुला या ढीले डिब्बे में रखना: नमी के संपर्क में आने पर आटा गुठलीदार हो सकता है और लंबे समय तक रखने पर इसमें फफूंद या कीड़े लगने का खतरा बढ़ सकता है। आटे को हमेशा साफ, सूखे और एयरटाइट कंटेनर में रखना बेहतर है।
2. चावल और दाल को नम जगह पर रखना: सिंक, खिड़की या भाप निकलने वाली जगह के पास रखे चावल और दाल आसानी से नमी सोख सकते हैं। इससे कीड़े लगने और गुणवत्ता खराब होने की संभावना बढ़ती है। इन्हें सूखी और हवादार जगह पर बंद कंटेनर में रखना चाहिए।
3. मसालों को गैस या भाप के पास रखना: खाना बनाते समय निकलने वाली भाप मसालों में नमी पहुंचा सकती है। इससे पाउडर मसाले चिपकने लगते हैं और उनकी खुशबू व गुणवत्ता भी प्रभावित हो सकती है। इसलिए मसालों को चूल्हे और सिंक से दूर किसी सूखी जगह पर रखें।
4. नमकीन और बिस्किट का पैकेट खुला छोड़ना: नमी वाले मौसम में खुले स्नैक्स तेजी से नरम हो जाते हैं। पैकेट खोलने के बाद उन्हें अच्छी तरह बंद करके एयरटाइट डिब्बे में रखना बेहतर विकल्प है।
5. सब्जियों को धोकर गीला ही फ्रिज में रखना: अतिरिक्त नमी सब्जियों और खासकर हरी पत्तेदार सब्जियों को जल्दी खराब कर सकती है। सब्जियों को अच्छी तरह सुखाकर और उचित वेंटिलेशन वाले बैग या कंटेनर में रखना बेहतर माना जाता है।
इसके अलावा तेल, घी और शहद जैसे खाद्य पदार्थों को भी सिंक, खिड़की या भाप वाली जगह से दूर रखना चाहिए। खासकर घी के कंटेनर में पानी या नमी जाने से खराब होने का खतरा बढ़ सकता है। तेल को गर्मी और सीधी रोशनी से दूर रखना भी उसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है।
किचन में खाद्य पदार्थों को स्टोर करते समय सूखी, साफ और हवादार जगह चुनना जरूरी है। FSSAI की गाइडलाइंस भी खाद्य भंडारण क्षेत्र को सूखा और अच्छी तरह वेंटिलेटेड रखने तथा खाद्य पदार्थों को फर्श से ऊपर रखने की सलाह देती हैं।
अगर किसी सामान में फफूंद, असामान्य गंध, रंग में बदलाव या कीड़े दिखाई दें, तो उसे इस्तेमाल करने के बजाय फेंक देना सुरक्षित है। खराब दिखने वाले हिस्से को निकालकर बाकी भोजन इस्तेमाल करना हमेशा सुरक्षित नहीं माना जा सकता।
इसलिए नमी वाले मौसम में थोड़ी सावधानी अपनाकर आप खाने की बर्बादी कम करने के साथ-साथ उसकी गुणवत्ता और सुरक्षा भी बेहतर बनाए रख सकते हैं।
