काला चाट मसाला भारतीय स्ट्रीट फूड का एक अहम हिस्सा है, जो किसी भी चाट या स्नैक के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। मशहूर शेफ Pankaj Bhadouria के अनुसार इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है, बस सही सामग्री और संतुलन का ध्यान रखना जरूरी है।
इस मसाले को बनाने के लिए आमतौर पर भुना हुआ जीरा, काला नमक, अमचूर पाउडर, हींग और कुछ खास मसालों का उपयोग किया जाता है। पंकज भदौरिया के अनुसार दो खास चीजें—भुना हुआ काला नमक और सही तरह से भुना जीरा—इस मसाले को बाजार जैसा असली स्वाद देते हैं। सभी मसालों को धीमी आंच पर हल्का भूनकर पीस लिया जाता है, जिससे इसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
घर में बना काला चाट मसाला न सिर्फ ताजा होता है, बल्कि इसमें किसी तरह के प्रिजर्वेटिव भी नहीं होते। इसे चाट, सलाद, फ्रूट्स और स्नैक्स पर डालकर आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।
