राजस्थानी खाने की पहचान उसके अनोखे स्वाद और पारंपरिक अंदाज से होती है। दाल-बाटी-चूरमा के अलावा यहां के कई ऐसे व्यंजन हैं, जो स्वाद के साथ अपनी अलग कहानी भी रखते हैं। इन्हीं में से एक है ढोकला कढ़ी, जिसे कई जगहों पर खास अंदाज में बनाया जाता है।
ढोकला कढ़ी में बनने वाले ढोकले देखने में छोटी-छोटी बाटी जैसे लगते हैं। इन्हें आटे और मसालों से तैयार किया जाता है और फिर स्वादिष्ट कढ़ी के साथ परोसा जाता है। यह डिश साधारण खाने को भी खास बना देती है।
ढोकला बनाने की सामग्री:
- गेहूं का आटा
- बेसन
- दही
- नमक
- लाल मिर्च
- हल्दी
- अजवाइन
- तेल
- थोड़ा सा पानी
ढोकला बनाने का तरीका:
सबसे पहले आटे और बेसन में मसाले, नमक और अजवाइन मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। इसके छोटे-छोटे गोले बनाकर इन्हें भाप में पकाएं या हल्का उबाल लें। पकने के बाद इन्हें हल्का सेंकने से स्वाद और बढ़ जाता है।
कढ़ी बनाने का तरीका:
कढ़ी के लिए दही, बेसन, हल्दी, नमक और पानी को अच्छी तरह मिलाएं। एक बर्तन में इसे धीमी आंच पर पकाएं और अलग से जीरा, राई, हींग, करी पत्ता और लाल मिर्च का तड़का लगाकर कढ़ी में डाल दें।
अब तैयार ढोकलों को गर्मागर्म कढ़ी के साथ परोसें। ऊपर से हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
राजस्थानी ढोकला कढ़ी की खासियत इसका देसी स्वाद और सरल सामग्री है। यह ऐसी डिश है जिसे घर की रसोई में मौजूद चीजों से आसानी से बनाया जा सकता है और परिवार के साथ स्वाद लेकर खाया जा सकता है।
