ढाबा स्टाइल दही भिंडी एक ऐसी स्वादिष्ट सब्जी है जो मसालेदार ग्रेवी और खट्टे दही के स्वाद के कारण बेहद खास बन जाती है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है।
सामग्री:
- भिंडी (Lady Finger) – 250 ग्राम
- दही – 1 कप
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1-2 बारीक कटे हुए
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 2-3 चम्मच
बनाने की विधि:
सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में थोड़ा तेल डालकर भिंडी को हल्का सुनहरा होने तक भून लें और अलग रख दें।
अब उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड पकाएं और टमाटर डाल दें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
अब पहले से भुनी हुई भिंडी डालें और धीमी आंच पर 5–7 मिनट तक पकने दें। ऊपर से गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।
सर्व करने का तरीका:
ढाबा स्टाइल दही भिंडी को गरमा-गरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें। इसका खट्टा-तीखा स्वाद इसे और भी लाजवाब बना देता है, जिससे इसे बार-बार खाने का मन करता है।
