खट्टी-तीखी प्रॉन करी स्वाद और मसालों का शानदार मेल है। नारियल, इमली और मसालों से तैयार होने वाली यह डिश खासतौर पर सीफूड पसंद करने वालों की पसंदीदा रेसिपी मानी जाती है। इसकी गाढ़ी और मसालेदार ग्रेवी सादे चावल, जीरा राइस, रोटी या पराठे के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
सामग्री:
250 ग्राम साफ किए हुए प्रॉन (झींगे), 2 बारीक कटे प्याज, 2 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच इमली का गूदा, ½ कप नारियल का दूध (वैकल्पिक), तेल, नमक और हरा धनिया।
बनाने की विधि:
सबसे पहले प्रॉन को अच्छी तरह धोकर हल्दी और थोड़ा नमक लगाकर 10-15 मिनट के लिए रख दें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर पकाएं। फिर टमाटर और सभी सूखे मसाले डालकर तब तक भूनें, जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे।
अब इसमें प्रॉन डालकर 3-4 मिनट तक हल्का पकाएं। इसके बाद इमली का गूदा और जरूरत के अनुसार पानी मिलाएं। यदि आप मलाईदार स्वाद चाहते हैं तो नारियल का दूध भी डाल सकते हैं। करी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
स्वाद बढ़ाने के टिप्स:
ताजे प्रॉन का इस्तेमाल करें और उन्हें ज्यादा देर तक न पकाएं, क्योंकि इससे वे सख्त हो सकते हैं। इमली की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा रखें। चाहें तो करी में करी पत्ता और सरसों का तड़का लगाकर दक्षिण भारतीय फ्लेवर भी दे सकते हैं।
गरमा-गरम खट्टी-तीखी प्रॉन करी को सादे चावल, रोटी या नान के साथ परोसें और घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद का आनंद लें।
