रोज-रोज एक ही तरह की तोरई की सब्जी खाकर अगर आप बोर हो गए हैं, तो झींगा चना दाल जरूर ट्राई कर सकते हैं। यहां झींगा का मतलब समुद्री जीव नहीं, बल्कि तोरई से है। पूर्वी भारत के कई हिस्सों में तोरई को झींगा या झिंगनी के नाम से भी जाना जाता है। चना दाल के साथ इसका कॉम्बिनेशन स्वाद में काफी अलग लगता है।
सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले तोरई को धोकर छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चना दाल को कम से कम 30 से 60 मिनट पानी में भिगोकर रखें। इससे दाल जल्दी पकने में मदद मिलेगी।
अब कुकर में थोड़ा तेल गर्म करके जीरा, राई और हींग का तड़का लगाएं। इसमें बारीक कटी प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसी बीच टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को पीसकर ताजा मसाला पेस्ट तैयार कर लें।
प्याज भुनने के बाद भीगी हुई चना दाल डालकर 2-3 मिनट भूनें। फिर टमाटर वाला पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग दिखाई देने न लगे।
इसके बाद कटी हुई तोरई डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं और करीब 2 मिनट ढककर पकाएं। तोरई खुद भी पानी छोड़ती है, इसलिए शुरुआत में बहुत ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं होती।
अब जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालकर कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने दें। प्रेशर अपने आप निकलने के बाद ढक्कन खोलें। आखिर में दूध की मलाई और हरा धनिया डालकर मिलाएं और कुछ मिनट ढककर रख दें। गरमा-गरम तोरई-चना दाल की सब्जी रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं।
नोट: रेसिपी में बताए गए स्वास्थ्य संबंधी फायदे स्रोत के दावे हैं; इन्हें चिकित्सकीय सलाह न मानें।
