आलू हरा हो जाए तो क्या उसे खाना सुरक्षित है? डॉक्टर ने बताया सही तरीका

आलू भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है और लगभग हर घर में इसका इस्तेमाल रोजाना होता है। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि घर में रखे आलू का कुछ हिस्सा हरा दिखाई देने लगता है। ऐसे में अक्सर लोगों के मन में सवाल उठता है कि क्या इस हरे हिस्से को काटकर बाकी आलू खाया जा सकता है या पूरा आलू ही फेंक देना चाहिए। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार आलू का हरा होना इस बात का संकेत है कि उसमें सोलानिन नामक एक प्राकृतिक विषाक्त तत्व बनने लगा है। यह पदार्थ आमतौर पर तब बनता है जब आलू लंबे समय तक रोशनी या गर्म जगह पर रखा रहता है। सोलानिन की अधिक मात्रा शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है और इससे उल्टी, पेट दर्द, सिरदर्द या चक्कर जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

डॉक्टरों का कहना है कि यदि आलू का केवल बहुत छोटा हिस्सा हल्का हरा हो गया है, तो उस हिस्से को मोटा काटकर हटाया जा सकता है और बाकी आलू का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि यदि आलू का बड़ा हिस्सा हरा हो गया हो या उसमें कड़वाहट महसूस हो रही हो, तो उसे पूरी तरह फेंक देना ही बेहतर होता है। ऐसा इसलिए क्योंकि सोलानिन केवल ऊपर ही नहीं बल्कि आसपास के हिस्सों में भी फैल सकता है। विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि आलू को हमेशा ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए ताकि वह हरा न पड़े। इसके अलावा अंकुरित या बहुत ज्यादा नरम हो चुके आलू का सेवन भी सावधानी से करना चाहिए। सही तरीके से स्टोर करने और उपयोग करने से आलू सुरक्षित और पौष्टिक बना रहता है।